¿Cuál es la temperatura ideal del agua para tomar mate?

El mate es una de las bebidas más tradicionales y apreciadas en varios países de Sudamérica, y su preparación tiene ciertos detalles que marcan la diferencia en el sabor y la experiencia. Uno de los aspectos más importantes para evitar arruinar el mate es la temperatura del agua. Utilizar el agua a la temperatura correcta permite disfrutar del mejor sabor, sin quemar la yerba y respetando su esencia.

¿Cuál es la temperatura perfecta para el mate?

La temperatura ideal del agua para el mate debe estar entre 70°C y 80°C. Este rango de temperatura es el más recomendado para evitar que la yerba se queme y para garantizar que libere sus sabores de manera equilibrada. Si el agua está demasiado caliente (por encima de 80°C), se corre el riesgo de quemar la yerba, lo que resulta en un sabor amargo y fuerte, poco agradable. Por el contrario, si el agua está muy fría, la yerba no se hidratará bien y el mate perderá gran parte de su sabor característico.

¿Por qué es importante evitar quemar la yerba?

Quemar la yerba no solo afecta el sabor, sino también la duración del mate. Cuando la yerba es expuesta a una temperatura excesiva, pierde rápidamente sus propiedades, lo que significa que el mate se “lava” más rápido, es decir, pierde su intensidad y aroma en menos cebadas.

A continuación, te damos tres puntos clave para asegurarte de que siempre usás la temperatura correcta:

1. No dejes hervir el agua: Cuando el agua llega a los 100°C (punto de ebullición), ya no es adecuada para el mate. Si hierve, dejala enfriar unos minutos antes de cebar.

2. Usá un termómetro o prestá atención a las burbujas: Si no tenés un termómetro, prestá atención a las pequeñas burbujas que aparecen antes de hervir. Ese es el momento adecuado para apagar el fuego.

3. Calentá el agua lentamente: Esto te permitirá controlarla mejor y evitarás que se caliente demasiado rápido.

Respetar la temperatura del agua es esencial para disfrutar de un mate suave y duradero. Así, la yerba mantendrá sus propiedades y cada cebada será tan placentera como la primera.