Mejor técnica para preparar y cebar los mates más buenos y ricos

Preparar un buen mate no es solo una técnica, es un arte que conecta generaciones y crea momentos únicos. Si alguna vez te preguntaste cómo lograr esos mates que despiertan sonrisas y conversaciones interminables, estás en el lugar correcto.

Imaginá una tarde soleada, rodeado de amigos o familia, el sonido del agua caliente llenando el mate, y ese primer sorbo que reconforta el alma. En este post, te vamos a guiar paso a paso para que aprendas a cebar los mates más buenos y ricos, esos que dejan huella en cada encuentro.

Acompañanos en este viaje mateando, donde cada detalle cuenta y cada cebada es una muestra de cariño.

1) Curar el mate si es de material orgánico (madera o calabaza)

Empecemos comprendiendo la importancia de la curación adecuada de un mate de material orgánico. Un mate de madera o calabaza adecuadamente curado tiene la capacidad de absorber las propiedades de la yerba, realzando y transmitiendo sus sabores de manera más intensa y placentera. Como curarlo:

1. Limpieza inicial: Enjuagá el mate con agua caliente para eliminar impurezas.

2. Llenado con yerba usada: Llená el mate con yerba usada y agregá agua tibia. Dejá reposar por 24 horas.

3. Secado y repetición: Vacialo y repetí el proceso varias veces para asegurar una buena curación. Si es de calabaza raspá todos los bordes usando una cuchara y quitá el tallo leñoso

4. Frotar con aceite: Si es de madera, frotalo con un poco de aceite comestible para nutrir la madera.

Curar el mate correctamente asegura que absorba los sabores de la yerba, enriqueciendo cada cebada con un gusto más profundo y agradable.

2) Usá yerba de buena calidad

El siguiente paso para conseguir mates bien ricos, es usar una yerba de buena calidad ya que esto va a influir mucho en su sabor, textura y aroma. Como reconocer una buena yerba mate:

• Color verde amarillento: La yerba debe tener un tono verde con matices amarillentos.

• Armonía entre polvo, hoja y palo: Debe haber un equilibrio entre estos elementos para un sabor óptimo.

• Textura seca: La yerba debe sentirse seca al tacto.

• Emitir un ligero crujido: Al presionar la yerba, debe crujir ligeramente.

• Aroma fresco y un poco tostado: Un buen aroma es fresco con un toque sutil de tostado.

• Sabor con ligero toque de amargor: El sabor debe ser equilibrado, con un amargor suave pero presente.

Una yerba de calidad es la base para preparar mates que se disfrutan plenamente y que invitan a compartir más de una ronda.

3) Proceso para “preparar”, “cebar” o “servir” los mejores mates

¿Querés sorprender a tus amigos y familia con unos mates perfectos? Acá tenés una guía detallada para transformarte en un verdadero maestro cebador de mates. Desde los pasos iniciales hasta los mejores trucos, te enseñaremos todo lo que necesitás saber para cebar los mejores mates. 

Paso 1: Calentar agua y colocarla en un termo

El primer paso para preparar los mejores mates es calentar el agua correctamente. El agua no debe estar tibia ni dejarse hervir; la temperatura ideal es de 70 a 80°C. Utilizar una pava eléctrica con control de temperatura y corte automático puede ser de gran ayuda para alcanzar y mantener esta temperatura precisa.

Una vez que el agua esté en el rango adecuado, colocala en un termo para mantener su temperatura durante toda la ronda de mate. Esto garantizará que cada cebada sea perfecta, sin quemar la yerba ni afectar su sabor.

Paso 2: Verter la yerba y mezclar

El segundo paso consiste en colocar la yerba dentro del mate hasta que alcance aproximadamente las tres cuartas partes del recipiente. Luego, cubrí la boca del mate con una mano, voltealo y agitálo suavemente para que los componentes de la yerba (palo, polvo y hojas) se mezclen y se distribuyan uniformemente equilibrando su sabor.

Es importante que la yerba quede inclinada hacia una de las paredes del mate y que se forme un pequeño hueco. Esta posición de la yerba es conocida como “la montañita a un lado del mate”. Esta montaña actúa como una reserva de yerba, prolongando el sabor de la bebida durante más tiempo y asegurando una experiencia de mate más rica y consistente.

Paso 3: Hacer la pared de yerba

Con la yerba formando la “montañita”, verté un poco de agua tibia en el hueco que queda. Usando la bombilla, formá una pared de yerba en uno de los lados internos del mate. Luego, introducí la bombilla en la base de esta pared, procurando no moverla más. Es recomendable tapar con un dedo el extremo superior de la bombilla al introducirla para evitar que se tape. Este paso asegura una correcta distribución de la yerba y permite que el mate mantenga su sabor por más tiempo.

Paso 4: Empezar a cebar

Con la bombilla en su lugar, es momento de comenzar a cebar. Verté el agua caliente en el hueco junto a la pared de yerba, cerca de la bombilla, evitando mojar la montaña de yerba seca que actúa como reserva. Así, podés disfrutar de varios mates hasta que el sabor de la yerba empiece a disminuir. El resultado será una infusión espumosa y rendidora, con el buen sabor de la yerba que se prolongará por más tiempo.

4) Consejos y trucos para cebar los mates más ricos

Para mejorar la experiencia de tomar mate, evitar errores comunes y mantener los utensilios en buen estado, tené en cuenta las siguientes sugerencias:

• No revolver la bombilla: Una vez que la bombilla está colocada, evitá moverla para que el mate no se tape y el sabor se mantenga uniforme.

• No apurar el cebado: Dejá que cada cebada se consuma por completo antes de volver a agregar agua.

• Limpiar bien el mate y la bombilla: Después de cada uso, enjuagá el mate y la bombilla con agua caliente y dejalos secar al aire.

• Almacenar la yerba en lugar fresco y seco: Guardá la yerba en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor.

• Endulzado: Opcionalmente, para que los primeros mates no sean tan amargos, podés agregar una o dos cucharaditas de azúcar o miel (que le da un toque distintivo)

• Evitar que se enfríe: Tenés que mantener la ronda de cebado fluyendo constantemente para conservar el sabor del mate y evitar que se enfríe.

Estos consejos te ayudarán a disfrutar de mates más sabrosos y a prolongar la vida útil de tus utensilios.

Conclusión

¡Listo! Ahora tenés todas las herramientas para preparar y cebar los mejores mates. Seguí estos pasos y consejos, y disfrutarás de una experiencia mateando inigualable. ¿Tenés algún truco propio o una experiencia que quieras compartir? ¡Dejá tu comentario y contanos cómo preparás tus mates! Nos encantaría saber de vos y aprender juntos. ¡Salud y buenos mates!